Kalfszwezerik is een orgaan (thymus) Dit orgaan komt voor bij het hart (hartzwezerik) en in de hals(halszwezerik).
Zwezerik moet altijd eerst gespoeld, geblancheerd en ontvliest zijn voordat het gebakken kan worden. Zwezerik heeft een zeer delicate smaak.
Zwezerik is één van de weinige vleessoorten die vitamine C bevat én is rijk aan fosfor en zink.
| bakken | 7-10 minuten |
| grillen | 7-10 minuten |
| Energie (kJ) | 376.00 |
| Energie (kcal) | 89.00 |
| Eiwit (gram) | 18.40 |
| Vet (gram) | 1.70 |
| Verzadigde vetzuren (gram) | 0.70 |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram) | 0.20 |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren (gram) | 0.30 |
| Transvetzuren (gram) | 0.00 |
| Cholesterol (milligram) | 0.00 |
| Koolhydraten (gram) | 0.00 |
| Vitamine B1 (milligram) | 0.00 |
| Vitamine B6 (milligram) | 0.00 |
| Vitamine B12 (microgram) | 0.00 |
| Vitamine D (microgram) | 0.00 |
| IJzer (milligram) | 1.50 |
| Zink (milligram) | 0.00 |
| Natrium (milligram) | 0.00 |
