Kalfshaas is het malste en mooiste deel van het kalf. Biefstuk van de haas is hetzelfde als een tournedos, de kalfshaas is dan in dikke plakken gesneden.
| bakken | 6-8 minuten |
| bakkerellen | 6-8 minuten |
| grillen | 6-8 minuten |
| kokkerellen aan tafel | 6-8 minuten |
| Energie (kJ) | 470.00 |
| Energie (kcal) | 111.00 |
| Eiwit (gram) | 21.90 |
| Vet (gram) | 2.60 |
| Verzadigde vetzuren (gram) | 0.80 |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (gram) | 0.90 |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren (gram) | 0.20 |
| Transvetzuren (gram) | 0.00 |
| Cholesterol (milligram) | 45.80 |
| Koolhydraten (gram) | 0.00 |
| Vitamine B1 (milligram) | 0.12 |
| Vitamine B6 (milligram) | 0.48 |
| Vitamine B12 (microgram) | 2.24 |
| Vitamine D (microgram) | 0.10 |
| IJzer (milligram) | 0.60 |
| Zink (milligram) | 2.59 |
| Natrium (milligram) | 52.00 |
