Rosbief met paddestoelen

1. Pel en snipper de ui. Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in grove stukken. Maak de paddestoelen schoon en snijd hele grote een keer door. Bestrooi het vlees met versgemalen peper naar smaak.

2. Verhit de boter met de olie in een ruime braadpan en bak de rosbief rondom bruin.

3. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met zout naar smaak.

4. Bak de ui met de wortel al omscheppend 3 minuten.

5. Voeg de paddestoelen toe en bak ze 1 minuut op een hoog vuur.

6. Schenk de wijn en de fond erbij, roer de puree, versgemalen peper en zout naar smaak erdoor en breng alles aan de kook.

7. Leg het vlees terug in de pan en laat het, op een laag vuur, met het deksel schuin op de pan in ± 20 minuten rosé braden.

8. Neem de rosbief uit de pan en laat deze afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten.

9. Snijd het vlees in plakken en serveer de rosbief met de groenten en de jus.

Lekker met tagliatelle.