Recept van de dag
Varkensrollade met Mediterrane jusRoergebakken varkenshaas met groenten en cashewnoten
Ingrediënten
- 500 g varkenshaas (in dunne plakken)
- 2 eetlepels olie
- 2 sjalotjes (fijngesnipperd)
- 2 rode paprika's (in reepjes gesneden)
- 150 g minimaïs (in de lengte gehalveerd)
- 200 g peultjes
- snufje zout
- snufje peper (versgemalen)
- 150 g cashewnoten
Voedingswaarde p.p.
- Energie (kJ) 1965,00
- Energie (kcal) 470,00
- Eiwit (gram) 38,00
- Vet (gram) 26,00
- Verzadigd vet (gram) 5,00
- Koolhydraten (gram) 18,00
- Vezels (gram) 4,80
1. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes ± 1 minuut. Voeg de plakken varkenshaas toe en roerbak deze in 4 minuten rondom goudbruin.
2. Schep de paprika en mini maïs door het vlees en roerbak deze 5 minuten mee.
3. Voeg de peultjes toe en roerbak deze nog 3 minuten mee. Breng de roerbakschotel verder op smaak met zout en versgemalen peper.
4. Verdeel de varkenshaas met groenten over 4 borden en garneer deze met cashewnoten.
Lekker met Pandan rijst.
Vlees in beeld
