Recept van de dag
Roergebakken biefstuk met shii-takepaddestoelenProvençaalse varkenslappen met ratatouille
Ingrediënten
- 500 g varkenslappen (in blokjes van 2½ cm gesneden)
- snufje peper (versgemalen)
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 aubergine (in blokjes van 1 cm gesneden)
- 1 ui (in ringen gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakte)
- 1 courgette (in plakjes gesneden)
- 3 tomaten (in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 dl bouillon (kippen)
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- snufje zout
Voedingswaarde p.p.
- Energie (kJ) 1520,00
- Energie (kcal) 365,00
- Eiwit (gram) 29,00
- Vet (gram) 22,00
- Verzadigd vet (gram) 5,00
- Koolhydraten (gram) 10,00
- Vezels (gram) 3,80
1. Dep de blokjes varkensvlees met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de blokjes vlees op hoog vuur in ± 5 minuten rondom bruin. Schep het vlees uit de pan.
2. Verhit weer 4 eetlepels olie in de hapjespan en bak hierin de aubergineblokjes 5 minuten. Voeg de ui en knoflook aan de aubergine toe en fruit deze 3 minuten mee.
3. Voeg het varkensvlees, courgette, tomaten, tomatenpuree, kippenbouillon en Provençaalse kruiden aan het auberginemengsel toe en breng het gerecht aan de kook. Laat het vlees met ratatouille in ongeveer 50 minuten op een laag vuur (op een sudderplaatje) gaar stoven. Breng het gerecht verder op smaak met zout en versgemalen peper.
Vlees in beeld
