Recept van de dag
Lamscurry met amandelenDoorregen varkensrollade met koriandersaus
Ingrediënten
- 750 g doorregen varkensrollade
- 3 eetlepels currypasta (milde)
- 3 eetlepels olie
- 3 eetlepels pinda's (ongezouten)
- 300 g prei (gesneden)
- 200 g wortel (in plakjes gesneden)
- 1 theelepel komijnzaad (gemalen)
- 1 theelepel koriander (zaadjes)
- snufje zout
- snufje peper
- 2 eetlepels koriander (verse, fijngeknipt)
Voedingswaarde p.p.
- Energie (kJ) 1405,00
- Energie (kcal) 335,00
- Eiwit (gram) 33,00
- Vet (gram) 19,00
- Verzadigd vet (gram) 5,00
- Koolhydraten (gram) 7,00
- Vezels (gram) 3,10
1. Marineer de rollade 60 minuten in een mengsel van 2 eetlepels currypasta met de olie.
2. Hak de pinda's fijn.
3. Laat de rollade in 30 minuten op kamertemperatuur komen.
4. Verwarm de oven voor op 250°C.
5. Doe de prei, de wortel, de komijn, het korianderzaad en 1½ l heet water in een schaal en zet deze in de oven tot het water kookt.
6. Bestrooi de rollade met de gehakte pinda's. Leg het vlees op een rooster boven de schaal.
7. Temper de oven tot 170°C.
8. Braad de rollade 90 minuten. Laat hem afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten.
9. Kook het stoomvocht op hoog vuur in. Zeef de saus, houd de groenten apart, voeg verse koriander toe en pureer de saus met een staafmixer.
10. Voeg de rest van de currypasta aan de saus toe en maak op smaak af met peper en zout. Garneer met wat koriander.
Lekker met witte rijst en roergebakken prei met rode peper.
Vlees in beeld
