Recept van de dag
Ossenhaas met wijnjusAndere
menusuggesties
Verstopte eierenMini-slavinkjes met vijgen-ananas-chutneyOssenstaartsoep met tomaatDoorregen runderrollade met paprika
Ingrediënten
- 750 g doorregen runderrollade
- 4 teentjes knoflook (in plakjes)
- 4 grote paprika's (rood en geel)
- 3 eetlepels Italiaanse kruiden (verse, fijngehakt)
- 1 dl fond (runder)
- 3 eetlepels vermouth
- 100 g boter (of margarine)
- snufje zout
- snufje zwarte peper
Voedingswaarde p.p.
- Energie (kJ) 1195,00
- Energie (kcal) 285,00
- Eiwit (gram) 30,00
- Vet (gram) 16,00
- Verzadigd vet (gram) 2,00
- Koolhydraten (gram) 3,00
- Vezels (gram) 3,20
1. Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd de paprika's in grove stukken. Meng de paprika met de knoflook, de Italiaanse kruiden, de vermout, de runderfond en zout en peper in de braadzak. Leg de rollade op de groente. Bind de zak dicht, prik er flink wat gaatjes in aan de bovenzijde en leg hem in een ovenschaal.
2. Braad de rollade in 120 tot 150 minuten gaar in de oven.
3. Knip een puntje van de zak en schenk het braadvocht in een steelpan. Kook dit op hoog vuur tot de helft in. Schep de warme groenten uit de braadzak op vier warme borden, snijd de rollade in plakken en leg deze erop.
4. Meng het vocht met de ijskoude boter tot een gebonden schuimige saus met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de saus over de rollade.
Lekker met verse tagliatelle of gebakken krielaardappeltjes.
Vlees in beeld
