Recept van de dag
Gepocheerde kalfshaas met pruimen en zoetzure preiDoorregen rollade met citroen
Ingrediënten
- 1 doorregen varkensrollade (ongeveer 1 kilo)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- citroenrasp (van 1 biologische citroen)
- 1 citroen (in plakken)
- snufje zout
- snufje zwarte peper (versgemalen)
Voedingswaarde p.p.
- Energie (kJ) 1095,00
- Energie (kcal) 260,00
- Eiwit (gram) 31,00
- Vet (gram) 14,00
- Verzadigd vet (gram) 4,00
- Koolhydraten (gram) 2,00
- Vezels (gram) 0,00
1. Dep de rollade met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper. Roer in een kom de olie, sinaasappelsap, honing, tijm, knoflook en citroenrasp door elkaar.
2. Schep de plakken citroen in de braadzak, bestrijk het vlees met de sinaasappel-marinade en leg de rollade op de plakken citroen. Giet de overige marinade over het vlees en maak de braadzak met de (bijbehorende) sluit-clip dicht. Laat het vlees 1 uur marineren.
3. Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats de braadzak in het midden van de voorverwarmde oven, draai de temperatuur naar 200˚C en braad het vlees ongeveer 1 uur. Neem de rollade uit de braadzak, breng het vlees op smaak met zout en peper en laat het vlees 10 minuten rusten. Snijd de rollade in plakken.
4. Verdeel de plakken rollade over 4 borden, garneer het vlees met de plakken citroen en serveer de jus er apart bij.
Lekker met sperziebonen en pasta.
Vlees in beeld
