1. Snijd de varkenshaasjes in plakken van 1 cm dikte. 2. Wrijf het vlees in met cajunkruiden (houd 2 theelepels apart) en laat het geheel even intrekken. 3. Snijd intussen de lente-uitjes (ook het groen) in schuine stukjes van ± 2 cm. 4. Verhit 40 g boter in een ruime koekenpan en bak hierin de lente-ui met de suiker op een hoog vuur al roerende goudbruin. 5. Roer de bloem en de 2 theelepels cajunkruiden erdoor en vervolgens 4 dl water, het bouillontablet en de azijn. Laat de lente-uisaus op een matig vuur 5 minuten stoven. 6. Verhit de rest van de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak hierin de plakjes varkenshaas om en om bruin. Leg ze in de saus en laat het geheel nog 2 minuten stoven. Lekker met gekookte aardappels en peultjes.
1. Snijd het vlees in zeer smalle reepjes. 2. Week de bami-kruiden volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Leg de mihoen 2 minuten in kokend water (het vuur direct uitzetten). Spoel het af onder de koude kraan en laat het goed uitlekken. 4. Pel en snipper de uien. 5. Hak de bleekselderij fijn. 6. Was de paksoi en snijd deze in smalle reepjes. 7. Rasp 2 theelepels van de limoenschil en pers de limoentjes uit. 8. Verhit de helft van de olie in een wok of ruime braadpan en roerbak hierin het vlees 5 minuten op hoog vuur. 9. Schep het vlees uit de pan. 10. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de uien met de bleekselderij en het geraspte limoenschil 3 minuten mee. 11. Voeg de paksoi toe en bak deze 4 minuten mee. 12. Voeg de bami-kruiden en vis- of sojasaus toe. 13. Schep het vlees en de mihoen erdoor en bak het gerecht nog 4 minuten op hoog vuur. Schep het regelmatig om. 14. Voeg het limoensap toe en roer de pinda's erdoor. Strooi er wat selderij-groen over.
1. Kook 4 eieren hard en pel ze. Snipper de ui fijn. 2. Kneed het gehakt, 1 ei, de gesnipperde ui, de knoflook, een theelepel sambal, een scheutje ketjap en peper en zout naar smaak in een kom. Schep alles door elkaar tot alles goed vermengd is. 3. Strooi er steeds wat paneermeel doorheen totdat je een vaste en taaie kneedbare massa krijgt. Maak 4 x een bal en rol deze uit tot een platte plak, rol hierin een hardgekookt ei en vouw alles om het ei heen totdat er een bal ontstaat. Rol deze door het paneermeel, door een losgeklopt ei en weer door het paneermeel. 4. Bak de ballen in een braadpan met een behoorlijke hoeveelheid boter of olie, in korte tijd op een matig vuur gaar, blus af met wat water en laat de ballen in ongeveer 20 minuten gaar braden. Doorgesneden serveren op een bedje van tuinkers.
1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. 2. Meng het gehakt met de koriander, de komijn, het paneermeel en het ei. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er platte schijven van. 3. Verdeel de pijnboompitten over het midden van de gehaktschijven, vouw het gehakt eromheen en vorm er vervolgens mooie hamburgers van. 4. Pel de knoflook en pers de teentjes boven de yoghurt uit. Voeg het korianderblad en zout en versgemalen peper naar smaak toe en zet de saus tot gebruik in de koelkast. 5. Bestrijk de hamburgers met de olie en rooster ze op het rooster boven een gloeiende barbecue aan beide kanten bruin en in ± 8 minuten gaar. 6. Serveer de burgers met de knoflooksaus. Lekker met Turks brood (pide) en een gemengde salade van ijsbergsla, zwarte olijven, komkommer en tomaat.
1. Roer in een kom de currypasta en 1 eetlepel olie door elkaar. Schep de biefstukreepjes door het currymengsel. 2. Verhit 1 eetlepel olie in de wok en roerbak hierin de ui, knoflook en de mini maïs 2 minuten. Voeg de paprika en peultjes aan het uienmengsel toe en roerbak deze nog 3 minuten mee. 3. Schep de groenten uit de wok in een voorverwarmde schaal. Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de wok en roerbak hierin de biefstukreepjes 2 minuten. 4. Schep de biefstuk uit de wok op de groente. Verwarm de kokosmelk in de wok en schenk deze warme saus over het roerbakgerecht. Lekker met basmatirijst.
1. Boen de limoen onder stromend water schoon, rasp de groene schil dun af en pers de vrucht uit. Schil de gemberwortel en rasp hem fijn. Roer 2 eetlepels van het sap met 2 eetlepels van de vissaus, de geraspte gember, de olie en versgemalen peper naar smaak door elkaar. 2. Bestrijk de biefstukken ermee en leg ze in een schaal. Lepel de rest van de marinade erover. Marineer het vlees minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast. 3. Kook intussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en spoel het af in een vergiet onder koud stromend water, laat het goed uitlekken. 4. Maak de paprika's schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. 5. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin en schud ze uit de pan. 6. Schep de koude mihoen met de paprika, de bosuitjes, de rest van de vissaus, 3 eetlepels limoensap, de limoenrasp, de sesamolie en peper en zout naar smaak door elkaar. 7. Rooster de biefstukken op het rooster boven de gloeiende barbecue of in een hete grillpan in 3-5 minuten bruin en rosé. Serveer de biefstukken met de salade.
1. Meng het tartaar met het ei, het paneermeel en zout en versgemalen peper naar smaak en vorm er 4 platte schijven van. 2. Halveer de avocado, verwijder de pit, trek de schil eraf en snijd het vruchtvlees in parten. Snijd de geroosterde paprika's in dunne repen. Snijd de broodjes open. 3. Verhit een grillpan goed heet. 4. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. 5. Bestrijk de burgers met olie en rooster ze in de hete pan aan beide kanten bruin en in 4-5 minuten rosé. 6. Verdeel de rucola en de burgers over de broodjes en leg de kaas op de burgers. 7. Schuif de broodjes kort onder de hete grill zodat de kaas een beetje smelt. 8. Verdeel tenslotte de knoflooksaus, de avocado en de paprika erover.
Hoofdgerecht voor een baby's vanaf 6 maanden: 1. Ontvel de tomaat, snijd het vruchtvlees in vieren en verwijder de zaadjes. Maak de worteltjes schoon en snijd deze in plakjes. 2. Verwarm in een koekenpan de margarine en bak hierin het tartaartje in 4-5 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. 3. Kook intussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Kook de worteltjes en de erwtjes de laatste 5 minuten met de spaghetti mee. Voeg de tomaat de laatste minuut toe. 4. Giet de spaghetti met groenten af en vang het kookvocht op. Snijd het tartaartje in kleine blokjes. 5. Schep de spaghetti met groenten en het vlees in een hoge mengkom en pureer met de staafmixer tot een glad babyhapje. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht (of opvolgmelk) aan het babyhapje toe.
1. Schil de ananas en snijd het vruchtvlees (zonder hart) in kleine blokjes. 2. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. 3. Meng de blokjes ananas, de limoenschil en het limoensap in een kom door elkaar. 4. Pel de sjalotjes en snipper deze fijn. 5. Pers het teentje knoflook uit. 6. Kneed in een grote mengkom de tartaar, de kokos, het ei, de gesneden sjalot, de knoflook, zout en versgemalen peper door elkaar en vorm hiervan circa 24 gelijke balletjes. 7. Verhit de frituurolie tot 180˚C en bak hierin de kokosballetjes in 3 porties goudbruin en gaar in ± 5 minuten. Of bak ze in een koekenpan met een klein beetje olie. 8. Bekleed een vergiet met keukenpapier en laat de kokosballetjes hierin uitlekken. 9.Serveer de balletjes met de ananassalade. Lekker met rijst en Chinese roerbakgroenten.
1. Kruid de sukadelapjes met zout en peper en haal ze daarna door de bloem met kerrie. 2. Verhit in een braad- of hapjespan de olijfolie en bak de sukadelapjes aan weerszijden lichtbruin. 3. Verwarm in een steelpannetje de jus d'orange met de bouillon. Voeg vervolgens op laag vuur de warme jus d'orange en bouillon aan het vlees toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de munt. 4. Laat het geheel op een laag vuur met het deksel op de pan in ± 90 minuten gaar stoven. Bind de saus evtueel met wat allesbinder. Garneer met de munt.
Roergebakken biefstuk met shii-takepaddestoelen