Frituren is het bruin en geheel of gedeeltelijk gaar laten worden in een grote hoeveelheid hete olie of ander vet (100%) bij een temperatuur van 150˚- 190˚C.
- Frituren kan in frituurolie of in frituurvet. De olie of het vet moet zo warm zijn (ongeveer 180°C) dat de gerechten er maar een heel kleine hoeveelheid van opnemen.
- Snel klaar producten zoals vleeskroketten, bitterballen en andere vleessnacks zijn ideaal om te frituren.
- Laat het gefrituurde product na bereiding goed uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- De houdbaarheid van frituurolie of -vet wordt verlengd door het na gebruik te zeven, het vet niet heter te maken dan 180°C en het donker en afgesloten te bewaren.
