Is duurzaam eten ook echt gezonder voor mij?
Het begrip duurzaam zegt met name iets over een verantwoorde productie met onder meer aandacht voor een zorgvuldig gebruik van grondstoffen, van energie en de belasting van het milieu. Ook dierenwelzijn wordt gezien als aspect van duurzaamheid. Of de eindproducten daarmee in de regel gezonder zijn, kan niet in z'n algemeenheid zo worden gesteld. Bepalender voor gezonde voeding is vooral een gezond voedingspatroon, zoals het hanteren van de Schijf van Vijf (Voedingscentrum), gevarieerd eten, aandacht voor vet en zout en voldoende bewegen. De consumptie van vlees past in de regel goed in een dergelijk voedingspatroon.
Naar boven
Verschilt de voedingswaarde van kalfsvlees en rosé kalfsvlees?
De
voedingswaarden tussen beide soorten verschillen niet of nauwelijks. Voor alle
soorten kalfsvlees geldt dat het een magere vleessoort en licht verteerbaar is.
Naar boven
Is kalfsvlees lichter verteerbaar dan rundvlees?
Rundvlees is een wat steviger vleessoort dan kalfsvlees.
Beide vleessoorten kennen magere en wat vettere producten. In het algemeen kan
worden gezegd dat kalfsvlees wat sneller verteert
dan rundvlees.
Naar boven
Bevat varkensvlees vooral verzadigd vet?
Nee. In producten van dierlijke afkomst zit altijd verzadigd
vet. Belangrijk is de verhouding tussen verzadigd en onverzadigd vet in
varkensvlees. Het vet in varkensvlees bestaat voor 60% uit onverzadigd vet.
Varkensvlees bevat dus vooral onverzadigd vet.
Het is overigens wel verstandig om de hoeveelheid verzadigde
vetten in de voeding zo laag mogelijk te houden. Onverzadigde vetten helpen het
cholesterolgehalte verlagen en de kans op hart- en vaatziekten verminderen.
Zorg dus voor voldoende variatie tussen verschillende vleessoorten en tussen
magere en wat vettere soorten.
Naar boven
Bevat varkensvlees hormonen?
Hormonen komen in alle levende wezens voor. In dieren, in
mensen en ook in planten. Ze brengen in een lichaam boodschappen over.
Bijvoorbeeld om te groeien, te bewegen of om warmte af te voeren door te gaan
zweten. Hormonen regelen dat allemaal.
Als over hormonen en vlees wordt gesproken, worden
groeibevorderende middelen (groeibevorderaars) bedoeld. Bij het maken van
varkensvlees worden geen hormonen gebruikt.
Sinds 1961 is het gebruik
van die middelen in Nederland verboden. Sinds 1988 geldt dat verbod voor de
hele Europese Unie. De overheid controleert hierop.
Naar boven
Is vlees slecht voor je cholesterol?
Cholesterol is belangrijk voor het goed functioneren van het
lichaam. Soms is genetisch bepaald of iemand aanleg heeft voor een hoog
cholesterolgehalte.
Het advies van de Gezondheidsraad is om per dag niet meer
dan 300 mg cholesterol in te nemen. Die grens bereik je niet snel door het eten
van vlees. Varkensvlees bevat bijvoorbeeld 60 mg per 100 gram. Alleen
orgaanvlees en vlees waarin orgaanvlees is verwerkt hebben een hoger
cholesterolgehalte.
Het advies is daarom om niet vaker dan 1 x per twee weken
orgaanvlees te eten of niet meer dan 1 belegde boterham per dag te eten met
vleeswaren waarin orgaanvlees is verwerkt.
Uit onderzoek is bekend dat verzadigde vetten meer invloed hebben op het
cholesterolgehalte dan cholesterol in de voeding en dat cholesterol in de
voeding maar een geringe invloed heeft op het gehalte in het bloed.
Naar boven
Krijg je van varkensvlees puistjes?
Nee. Dat is wetenschappelijk nooit aangetoond. Puistjes zijn
vervelend. Zeker voor jonge mensen en zeker ook als je er veel van hebt.
Puistjes ontstaan doordat veranderingen in de hormonenhuishouding de
talgproductie in de huid laten toenemen. Het is de reden waarom vooral jonge mensen
er last van hebben. Een talgkliertje raakt verstopt en onder de huid ontstaat
een ophoping: het puistje. Met voeding heeft het niets te maken. Op veel
plaatsen wordt onderzoek gedaan om ze te voorkomen. Wetenschappelijke
onderzoekers kijken naar allerlei producten en hun invloed op de huid en het
ontstaan van puistjes. Tot nog toe is er geen enkele bewijs gevonden dat vlees
of bijvoorbeeld chocola, patat of aardbeien puistjes veroorzaken.
Naar boven
Is vlees vet?
Heel vaak
niet. In de afgelopen tientallen jaren is vlees veel magerder geworden. Er is
een groot aantal magere en ook zeer magere vleessoorten. Ze bevatten weinig
vet. Maar vlees met meer vet is wel erg lekker. Zorg voor afwisseling tussen de
vleessoorten en tussen magere en wat vettere soorten. Dan zit je altijd goed.
Naar boven