Senioren & Vlees

Senioren van 70 jaar en ouder hebben zo'n 100 tot 125 gram vlees(waren), vis, kip, eieren of vleesvervangers per nodig.

Het gaat bij deze hoeveelheden om het gewicht in grammen van gare producten. Dus bijvoorbeeld vleeswaren en bereid vlees samen. Houd er rekening mee dat vlees ongeveer een kwart krimpt bij de bereiding.
Je hebt dus 100 gram vers vlees uit de winkel nodig om ongeveer 75 gram gegaard vlees op eht bord over te houden.
Vleeswaren voor 1 boterham wegen ongeveer 15 gram.
De kleinere hoeveelheden vlees gelden voor de vrouwen en de grotere voor de mannen.

Vlees is voor ouderen vooral belangrijk door de vitamine D en vitamine B12 die het bevat. Deze voedingsstoffen zijn goed voor sterke botten en zijn goed voor het geheugen.

Het lichaam heeft op oudere leeftijd iets minder energie nodig en dus minder calorieën, maar goede variatie (en beweging) blijft belangrijk zodat de benodigde voedingsstoffen kunnen worden ingenomen.

Bij oudere mensen neemt de smaak, net als geur en zicht af. Om vlees ouderwets lekker te laten smaken, bieden andere kruiden of specerijen dan zout een goede oplossing.

Bij veel leeftijdsgroepen wordt gesproken over overgewicht. Bij ouderen is eerder sprake van ondervoeding. Ongeveer een derde van de senioren is ondervoed. Magere, oudere mensen moeten dus wat meer eten, zodat ze niet te veel afvallen.
Een lekker stukje vlees kan daar natuurlijk bij helpen.

Meer informatie
Kijk voor meer informatie op www.voedingscentrum.nl met veel aanvullende voedingskundige informatie, gebaseerd op de wetenschappelijke inzichten van de Nederlandse Gezondheidsraad.