Consumenten besteden steeds minder tijd in de keuken. In 2010 daalde het aantal minuten dat ‘de  consument’ per dag aan koken besteedt  (trendmatig) naar 36 minuten. In 2008 was dit 39 minuten.
Gemaksproducten, zoals de kant-en-klaar maaltijden en voorbewerkte producten zijn alom terug te vinden in de supermarkten. Afgelopen decennium is dit aanbod  in Nederland gestegen met 51%. Het aandeel voorverpakt vlees groeide ook fors.

Op basis van dit aanbod blijft het marktaandeel van de supermarkten groeien ten koste van de speciaalzaken. De 'gemakzuchtige' consument wil al zijn boodschappen het liefst in één winkel doen, wat tijd en moeite bespaart. Dit wordt vaak aangeduid als ‘one-stop-shopping’.
Gemaksvoeding wordt mede mogelijk gemaakt door de  techniek. Houdbaarheid kan verder worden verlengd en bereiding via de magnetron zorgt voor extra gemak.

Vanwege het stijgend aantal eenpersoonshuishoudens worden meer eenpersoonsmaaltijden en kant-en-klaarmaaltijden verkocht. Deze groep vindt het vaak te veel moeite om alleen voor zichzelf te koken en kiest de kant- en klare maaltijd.
Daarnaast speelt de groei van het aantal tweeverdieners een rol. Deze groep heeft het steeds drukker en wil vooral doordeweeks minder tijd kwijt zijn aan het koken.

Door toenemende aandacht voor gezondheid worden inmiddels ook steeds meer ‘gezonde’ kant- en klaar maaltijden verkocht, zoals stoommaaltijden met mager vlees en groenten. In de winkels ligt ook steeds meer panklaar vlees, dat al is gekruid of gemarineerd en eventueel gepaneerd of voorgegaard. Vaak ook  in eenpersoonsporties. Vlees voor de oven zit in een ovenbestendige verpakking. Verder zijn er barbecue- en gourmetpakketen (vers of bevroren); alles om de consument van alle (gewenste) gemak te voorzien.

Wie de keuken helemaal niet in wil, kan altijd nog afhalen bij de snackbar, chinees, pizzeria (e.a.) of maaltijden laten bezorgen. Hiervoor wordt steeds vaker gebruik gemaakt van internet.
Eén van de online meest bestelde producten is de hamburger (30%), gevolgd door de frikandel (20%).  
Het aantal snackbars dat producten aanbiedt via internet, groeit stevig (55% in één jaar). Bezorgservices bieden ook steeds meer ‘gezondere’ voeding.
Inmiddels zijn er websites waar je alleen maar je postcode hoeft in te vullen. Dan krijg je restaurants in de directe omgeving te zien waar je online kunt bestellen.

De horeca ondervindt ook een toenemende vraag naar gemak. Hier wordt op ingespeeld met extra service, waarmee bijvoorbeeld fast-casual restaurants zich onderscheiden van fastfood restaurants, en dat bovendien doen met kwalitatief (nog) beter eten.

Ga terug naar het overzicht 'Trends in vlees'