Biologische producten genieten erg veel aandacht, maar ze vertegenwoordigen minder dan 2% van de markt.
Bij de productie van biologisch voedsel wordt er naar gestreefd op zo’n natuurlijk mogelijke manier te produceren.
Waar het gaat om biologisch vlees kenmerkt de biologische veehouderij zich door het extra aandacht willen geven aan dierenwelzijn en door eisen aan het diervoeder, dat geteeld moet zijn zonder (chemische) gewasbeschermingsmiddelen en zonder gentechnologie. (zie ons dossier marktconcepten). Biologische boeren geven hun dieren meer ruimte, de dieren staan ook vaker buiten. Diergeneesmiddelen mogen alleen gebruikt worden om ziektes te genezen, niet om ze te voorkomen (tenzij wettelijk verplicht).

De biologische landbouw is opgekomen in de tachtiger jaren. Sindsdien is het een relevante beweging in de voedingswereld. Kopers kiezen biologisch (in volgorde van belang) vanwege de smaak, de gezondheidsbeleving, de kwaliteit en de bijdrage die geleverd zou worden aan het milieu, en in mindere mate vanwege dierenwelzijn. Biologische producten worden door de consument als lekkerder en gezonder beschouwd. Supermarkten zijn het belangrijkste kanaal voor de afzet van biologisch voedsel, gevolgd door speciaalzaken, zoals de biologische slagerijen, speciaalzaken en natuurwinkels.

Biologische voeding is een niche met een marktaandeel in 2010 van 1,7%.
Van de consumentenbestedingen aan biologische producten gaat het in zo’n 15% van de aankopen om vlees.
In 2010 bedroeg de omzet van biologisch vlees en vleeswaren samen  € 98,5 miljoen.
Het aandeel van biologisch vlees op het totaal van vlees ligt rond de 2,4%. De hogere prijs van biologische producten is voor consumenten een belangrijke reden er vanaf te zien.
Een nieuw verschijnsel is  de boerenmarkt. Hier zijn vaak (soms uitsluitend) biologische en/of streekproducten verkrijgbaar. De omzet van de boeren bedrijven via deze markten ligt rond de € 5 miljoen. De term boerenmarkt is relatief, omdat veel van de verkoop niet door de boer, maar door (plaatselijke) handelaren gebeurt.

Meer informatie over de biologisch varkenshouderij:
www.vlees.nl/vlees-in-de-maak/varkensvlees/houderij/

Ga terug naar het overzicht 'Trends in vlees'