Dossiers
Van oudsher is Nederland als agrarisch handelsland goed in staat te zorgen voor de eigen voedselvoorziening, maar daarnaast draagt ons land ook fors bij aan die in omringende landen en (ver) daar buiten.
De basis voor die sterke economische uitgangspositie zijn de invoer van grondstoffen via de Rotterdamse havens, het vakmanschap en de kennis van zaken in de diverse bedrijfstakken, de kwaliteit van de productie, een goede logistiek en de Nederlandse handelsgeest. (zie onze rubrieken onder Vlees in de Maak)
Van vlees dat in Nederland is geproduceerd, gaat zo’n driekwart de grens over.
In dit dossier ‘economie’ spitsten we in ons dossier cijfers en feiten enerzijds toe op de kwantiteit en aan de andere kant meer kwalitatief, in ons dossier trends in vlees.
Cijfers en feiten
De exportwaarde van de vee- en vleessector (excl. pluimvee) bedroeg in het peiljaar 2010 zo’n € 5,3 miljard.
De Nederlandse vee- en vleessector is belangrijk voor de werkgelegenheid in Nederland. In totaal werkten in 2010 meer dan 44.500 mensen in de totale Nederlandse vee-, vlees- en eiersector, waarvan ruim 12.000 in de vleessector (zie verder ons dossier Arbeid).
De Nederlandse varkenssector is op jaarbasis goed voor een productie van zo’n 25 miljoen varkens. Steeds vaker worden zeugen en vleesvarkens op één (gesloten) bedrijf gehouden, dat bovendien ingericht is naar maatschappelijke maatstaven.
De rundvleesproductie in Nederland komt voor een klein deel van gespecialiseerde vleesveehouderijen, maar vooral van (uitgemolken) koeien uit de melkveehouderij. Toch is Nederland netto importeur van rundvlees.
De Nederlandse kalversector is een grote en toonaangevende speler in de EU-markt. Het meeste kalfsvlees is voor de export.
Verder zijn er veehouderijen met schapen en/of geiten, waarvan de productie vooral exportgericht is.
De Nederlandse vee- en vleessector kenmerkt zich door specialisatie, kwaliteitszorg, schaalvergroting en een voortdurende verdere modernisering. Meer hierover in ons dossier cijfers en feiten, over aard en omvang van de diverse veehouderijsectoren (varken, rund, kalf, schaap/geit), over de vleesverwerking en de diverse ontwikkelingen daarin.
Trends in vlees
De gemiddelde vleesconsumptie is in Nederland erg stabiel.
De beleving van voedingsmiddelen, zoals vlees, wordt ondertussen mede bepaald door veranderende thema’s en nieuwe inzichten. Zo kan de nadruk enerzijds liggen op het gemak, het genieten en de gezondheid, maar ook op ‘anders’, op mediterraan of nordic, op mondiaal of juist uit eigen streeek, op exotisch, nieuw of innovatief. Zo kunnen voedingsmiddelen die eens hip waren, opeens ook als ouderwets worden ervaren. Producten die voorheen als gezond werden beschouwd worden dat nu niet meer. Blijvende ontwikkelingen zijn trends; als het niet doorzet, is sprake van een hype.
Meer hierover op de pagina’s over de grote trends in vlees met als onderliggende thema's het gemak, het genieten en de gezondheid, maar aansluitend ook die van de duurzaamheid (welzijn en milieu), biologisch en de streekproducten.
Bronnen
Vlees in beeld
