Nederland geeft op jaarbasis voor in totaal ruim 2,4 miljard euro uit aan vlees. Daarmee wordt zo’n 43 kilo vlees per persoon in huis gehaald.

Een zeug is 115 dagen drachtig en werpt gemiddeld 12 biggetjes.Na de geboorte blijven ze eerst bij hun moeder en krijgen 28 dagen moedermelk. Daarna worden ze gevoerd met licht verteerbare brokken en gaan ze samen naar een apart hok. Na vier weken wegen de biggen ongeveer 7 kilo.

De kalversector kent twee categorieën. De eerste categorie is in de leeftijd tot zo’n acht maand; de tweede categorie (rosé) is tussen de acht en twaalf maanden. Ze wegen gemiddeld genomen dan al zo’n 250 kilo.

Er zijn (peiljaar 2010) een kleine 3000 gespecialiseerde zeugenbedrijven. Circa 1800 bedrijven hebben vleesvarkens en (fok)zeugen. Deze gecombineerde bedrijven worden ook wel gesloten bedrijven genoemd.

Karkasgewicht is het gewicht van het dier, dat gewogen wordt direct na de slacht, maar nádat een aantal delen (kop, huid, hoeven, darmen etc.) is verwijderd. Dit gewicht wordt ook wel het ‘verbruiksgewicht’ genoemd. Dat is niet het gewicht dat daadwerkelijk wordt geconsumeerd, omdat ook snijverliezen, vochtverlies en bijvoorbeeld de botten er nog af gaan. Zo hou je ‘netto’ aan vlees circa de helft over van het ‘bruto karkasgewicht’.