Surf and turf ofwel vlees mét vis!

Wist u dat vlees ook lekker is in combinatie met vis? ‘Surf and turf’ noemen de Amerikanen dat. Een van de lekkerste zomergerechtjes is kalfsfricandeau met tonijnsaus of, zoals de Italianen het zoveel mooier zeggen, vitello tonnato. Fricandeau wordt gepocheerd in kruidenbouillon en in dunne plakken gesneden, de tonijnsaus met zure room, citroensap en kappertjes wordt daar overheen verdeeld. Buonissimo!