Altijd warm vocht toevoegen?

Laat vlees niet schrikken. Dat gebeurt wanneer er koud water of een andere vloeistof aan het vlees in de pan wordt toegevoegd. Verwarm het vocht dat bij het vlees moet altijd even voor.

Daarmee voorkom je dat het vlees taai wordt. Een andere oplossing is: vlees uit de pan halen en warm houden, vocht toevoegen en braadvocht opwarmen. Dan het vlees weer in de pan.