Biologisch niet gezonder of veiliger

De consumptie van biologische producten levert geen aantoonbare voordelen op voor de gezondheid. Zo zou blijken uit de grootste analyse die ooit op dit gebied is gehouden, waarvoor de meest relevante onderzoeken van de afgelopen 45 jaar op een rij zijn gezet.

Consumenten kiezen voor deze voedingswaren mede omdat ze denken dat die producten gezonder zijn, schrijven wetenschappers van de Amerikaanse Stanford University in het vakblad Annals of Internal Medicine.
De voedingswaarde van biologisch eten blijkt echter amper te verschillen van reguliere voedingsmiddelen. Er zitten niet meer vitaminen en mineralen in en biologische melk bijvoorbeeld bevat geen hogere concentratie eiwitten of vet. De enige uitzondering is fosfor, maar een gebrek aan dat mineraal komt hoegenaamd niet voor.

Een bewijs, dat biologisch voedsel veiliger zou zijn, bestaat evenmin, stellen de onderzoekers. Vlees blijkt veelvuldig besmet met bacteriën, of het nu van biologische origine is of niet. In biologisch varkensvlees komt de E.coli-bacterie zelfs een stuk vaker voor. Daarentegen is het risico op het aantreffen van resistente bacteriën bij biologisch vlees 30% lager, maar (ook) die bacteriën overleven het niet bij een normale verhitting (koken, bakken).

Smaak
Ook een betere smaak wordt vaak aangevoerd, maar onderzoek waarbij mensen blind moesten proeven staaft dat niet.

Bron: Volkskrant

Vlees.nl
Vlees.nl heeft achtergrondinformatie over diverse marktconcepten, maar ook over trends in vlees.