Conservatorium Hotel heeft beste (kalfs) tartaar

Na de beste (kalfs)bitterbal van de stad is nu ook een kalfs steak tartaar uit de bus gekomen als de allerbeste tartaar van Amsterdam. Dat is het resultaat van een test door reis- en eetschrijver Dylan van Eijkeren.

Van Eijkeren nuttigde gedurende een jaar de steak tartaars van ruim 30 horecazaken in de hoofdstad. De kalfstartaar van de Brasserie van het Conservatorium Hotel kwam als grote winnaar van 2012 uit de bus. Deze kreeg een 9-min als eindcijfer.

Van Eijkeren: "De steak tartaar van het zoetzachte kalf is prachtig, pittig-zuur op smaak gebracht en helemaal af. We hebben er geen toevoegingen bij nodig, al zijn die er wel. We likken onze borden bijna schoon en betalen lachend de rekening (van €13). Ga daar heen."

Van de meer dan 30 restaurants uit de test eindigen Vak Zuid, Pompstation en Halvemaan op een gedeelde tweede plaats met een 8,5. De derde plaats wordt bezet door George W.P.A., Café Schiller en Rijsel; die kregen een 8 plus.
Foto: de kalfsoester is een goede basis voor kalfstartaar