Varkenshouders kunnen smaak ontwikkelen

Er gaapt een groot gat tussen de varkenshouders en de 'slagers en worstenmakers', die er voor de consument uiteindelijk de smakelijkste producten van maken. Volgens varkensdierenarts en blogger Manon Houben denken varkenshouders zelden na over smaak of de beleving van de consument.

'Terwijl er vijf soorten pindakaas in de schappen liggen' is vlees volgens Houben ook volstrekt anoniem en is het voor de meeste consumenten ook volkomen onduidelijk waar het vandaan komt en hoe ('en met hoeveel liefde') het gemaakt wordt.
Dat is jammer, maar ook wel begrijpelijk, zegt Houben, omdat er in de markt te weinig economische prikkels zijn, die varkenshouders tot extra aandacht voor specifieke kwaliteiten van het eindproduct zouden kunnen verleiden.

Houben wordt enigszins op haar wenken bediend, want dezer dagen wordt uitgerekend vanuit de varkenshouderij een wedstrijd georgansieerd voor het lekkerste gerecht met varkensvlees. De organisatie (Varkens Vandaag) heeft als motto, dat varkensvlees lekker, gezond, betaalbaar en veelzijdig is en dus een ideale basis vormt voor gerechten met een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. De varkenshouder kan dus de keuken in...

Vlees.nl
Vlees.nl denkt dat het altijd goed is om naast talloze pr activiteiten rond de eigen varkenshouderij (inside out) ook voldoende aandacht te besteden aan de diverse relevante aspecten en aandachtspunten van buiten het eigen erf (outside in).
Tenslotte heeft Vlees.nl ter inspiratie voor de wedstrijd zo'n 333 smakelijke en toegankelijke gerechten met varkensvlees, maar wij zullen daarmee niet gaan meedingen.