Biologisch niet beter, gezonder of veiliger

'Consumenten denken dat biologsch vlees gezonder is, veiliger en ook nog beter voor het dier en het milieu. Daarom is men bereid er wat meer voor te betalen. Die veronderstellingen zijn wetenschappelijk niet onderbouwd', stellen onderzoekers van de Universiteiten van Gent (B) en Arkansas (VS)'.

In het boek 'Organic Meat Production and Processing' lichten onderzoekers diverse aspecten van biologisch vlees toe zoals de productie, verwerking en marketing.
Vragen die consumenten zich stellen rond de veehouderij en effecten op gezondheid, dierenwelzijn, milieu en voedselcrises vormen een reden voor groei van de biologische sector. Zo maakt biologische voeding op Europese schaal 13% van de markt uit, binnen de vleesmarkt is dat 2%.
Ook in de VS wint 'organic' errein.

Als gekeken wordt naar de voedselveiligheid gelden voor gangbaar en biologisch dezelfde eindnormen. Maar biologische veehouderij creëert mogelijk grotere microbiologisch risico's, terwijl de consument denkt dat het veiliger is. 'Biologisch vlees kan vaker dan gangbaar vlees drager zijn van bacteriën en de dieren worden minstens zo vaak getroffen door virussen mede als gevolg van het achterwege laten van antibiotica. Doordat de dieren meer buiten zijn is er ook meer kans op ziekten van buitenaf', zo stellen de onderzoekers.

Wat betreft het milieu laat wetgeving het toe dat biologisch veevoer op grote afstand van het veebedrijf wordt geproduceerd. Het 'biologo' zegt echter niets over de CO2-uitstoot of het aantal voedselkilometers. Zo kunnen volgens de onderzoekers ook geen eenduidige milieuclaims worden gerechtvaardigd.

Aan de criteria gezond en veilig, en milieu- en diervriendelijk hecht de klant van biologische producten veel belang en heeft ook hogere verwachtingen. Maar wetenschappers zijn op z'n minst verdeeld over de dierenwelzijnstatus van de biologische veehouderij ten opzichte van de gangbare als bijvoorbeeld wordt gekeken naar ziekte- en sterftecijfers.

Juist vanwege het verwachtingspatroon en de kennelijke bereidheid meer te betalen moeten de biologische veronderstellingen volgens de onderzoekers dan ook nader onder de loep worden genomen.

Bron: VILT

Vlees.nl
Vlees.nl houdt van helderheid en heeft achtergrondinformatie in het dossier marktconcepten.