Minder meldingen van voedselinfecties

Het aantal voedselinfecties, dat bij de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) is gemeld, daalt al jaren, zo ook het aantal mensen dat er ziek van is geworden. Dat blijkt uit een analyse door het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) over 2011.

Salmonella en Campylobacter en het norovirus zijn dé verwekkers van voedselinfecties. De impact van Salmonella is volgens het RIVM ook groter, omdat meestal meer mensen ziek worden van één bron. Ook de gevolgen zijn veelal heviger: de helft van de ziekenhuisopnamen kwam door een Salmonella-infectie.

Om voedselinfecties te helpen voorkomen, blijft aandacht voor de veiligheid van voedsel nodig, stelt het RIVM. Dit geldt voor de overheid, producenten, leveranciers, horeca, maar ook voor de consumenten zelf.
Een belangrijk aandachtspunt is het scheiden van rauw en gaar voedsel om 'kruisbesmetting' te voorkomen. De kennis over hygiëne in de keuken en het gedrag tijdens koken zou daarom moeten worden vergroot.
Tenslotte ziet het RIVM een toename in de consumptie van rauw voedsel, waaronder rauwe vleesproducten. De consument lijkt zich niet altijd bewust te zijn van de keerzijde hiervan.

De NVWA kreeg in 2011 363 meldingen over voedselinfecties binnen, tegenover 432 meldingen in 2010. Het aantal gerelateerde zieken dat de NVWA gemeld kreeg, was 889 zieken tegenover 1178 zieken in 2010.
Bij het CIb kwamen 42 meldingen van voedselinfecties binnen, met 368 zieken.
De cijfers passen in het dalende patroon van 2004 tot 2010. Ook het aantal ziekenhuisopnamen in 2011 was met een aandeel van 8% vergelijkbaar met voorgaande jaren.

De onderzoekers benadrukken dat werkelijke aantallen vermoedelijk hoger uitkomen, omdat niet elke infectie gemeld wordt. Zo worden in Nederland naar schatting jaarlijks circa 680.000 mensen ziek door besmet voedsel.

Vlees.nl
Alles over het veilig bewaren en bereiden van vlees leest u hier